Nederland telt twintig restaurants waar je amper bij kunt reserveren: de tweesterrenrestaurants die volgens de Michelingids tot de beste tafels van het land behoren. Wie de gids doorneemt, ziet meteen dat Amsterdam het overgrote deel ervan herbergt, maar dat er de laatste jaren steeds meerculinair talent buiten de Randstad doorbreekt.
Aantal 2-sterren restaurants: 20 · Enige 3-sterren restaurant: De Librije · Nieuwste 2-sterren (2025): GEM., Create, De Lindenhof · Top regio: Amsterdam (5)
Overzicht
- 20 restaurants met 2 Michelinsterren in 2025 (Michelin Gids)
- 1 restaurant met 3 sterren: De Librije (Michelin Gids)
- Amsterdam herbergt 5 van de 20 tweesterrenrestaurants (Michelin Gids)
- Exacte menu-prijzen van elk restaurant (Entree Magazine)
- Toekomstige sterrenwijzigingen bij controlebezoeken (De Restaurantkrant)
- Welke restaurants een derde ster najagen in 2026 (Entree Magazine)
- juli 2025: GEM. opent in Kasteel Gemert (Entree Magazine)
- 2025: Michelin Gids kent 2 nieuwe 2-sterren toe (De Restaurantkrant)
- Michelin controleert restaurants jaarlijks op consistentie (Michelin Gids)
- Restaurants kunnen sterren verliezen bij dalende kwaliteit (Michelin Gids)
- Opkomende chefs in provinciesteden mikken op de derde ster (Entree Magazine)
De onderstaande tabel somt de kerngegevens op uit de Michelin Gids 2025, gebaseerd op officiële brongegevens.
| Gegeven | Waarde | Bron |
|---|---|---|
| Totaal 2-sterren | 20 | Michelin Gids |
| 3-sterren | 1 (De Librije) | Michelin Gids |
| 1-sterren | 98 | Michelin Gids |
| Michelin editie | 2025 | Michelin Gids |
| Top regio | Amsterdam (5) | Michelin Gids |
| Nieuwe 2-sterren 2025 | 2 (GEM., Create) | De Restaurantkrant |
Hoeveel 2 sterrenrestaurants zijn er in Nederland?
De Michelingids telt in 2025 twintig restaurants met twee sterren, aanzienlijk meer dan de vijftien uit de vorige editie. De Bibendum-redactie in Parijs beoordeelt jaarlijks duizenden restaurants wereldwijd en kent sterren toe op basis van cuisinekwaliteit, bereidingskunsten en prijs-kwaliteitverhouding. Twintig van de honderden Nederlandse restaurants haalden de allerhoogste kwaliteitsdrempel.
De verdeling is ongelijk: Amsterdam alleen al telt vijf van de twintig tafels, goed voor een kwart van alle tweesterrenrestaurants van het land. Dat vertelt iets over de concentratie van culinair talent in de Randstad, maar evengoed over de wedijver tussen topchefs op hetzelfde geografische podium.
Lijst van alle 20 restaurants
Een overzicht van alle restaurants die in 2025 twee Michelinsterren ontvingen:
- Aan de Poel (Amstelveen)
- Ciel Bleu (Amsterdam)
- Flore (Amsterdam)
- Restaurant 212 (Amsterdam)
- Spectrum (Amsterdam)
- Vinkeles (Amsterdam)
- De Bokkedoorns (Overveen)
- FG – François Geurds (Rotterdam)
- Fred (Rotterdam)
- Parkheuvel (Rotterdam)
- Inter Scaldes (Kruiningen)
- Create by Guido Braeken (Eijsden)
- Brut172 (Reijmerstok)
- GEM. by Soenil Bahadoer (Gemert)
- De Treeswijkhoeve (Waalre)
- Tribeca (Heeze)
- ‘t Nonnetje (Harderwijk)
- De Groene Lantaarn (Staphorst)
- De Nieuwe Winkel (Nijmegen)
- De Lindenhof (Giethoorn)
Verdeling per regio
Noord-Holland en Zuid-Holland samen herbergen negen restaurants, ruim de helft van het landelijke totaal. De Randstad trekt chefs aan die landelijke bekendheid nastreven, maar de afgelopen editie toonde ook een verschuiving naar provinciaal Nederland.
Noord-Brabant heeft inmiddels drie tweesterrenrestaurants: GEM. in Gemert, De Treeswijkhoeve in Waalre en Tribeca in Heeze. Daarmee is de provincie een solide nummer twee, achter Amsterdam. In Gelderland behaalden De Nieuwe Winkel in Nijmegen en De Lindenhof in Giethoorn de dubbele ster.
Wat dit betekent: wie buiten de grote steden naar uitzonderlijk cuisine wilt eten, hoeft niet per se naar Amsterdam. Limburg, Zeeland en Overijssel hebben elk hun eigen tweesterrenrestaurants die landelijke erkenning kregen.
Wat zijn de nieuwste Michelin sterrenrestaurants in Nederland?
De Michelin Gids 2025 heeft twee restaurants gepromoveerd naar de tweesterrencategorie: GEM. by Soenil Bahadoer in Gemert en Create by Guido Braeken in Eijsden. Daarnaast behield De Lindenhof in Giethoorn zijn tweede ster na een eerdere toekenning.
Die twee nieuwe sterren zijn opvallend, omdat ze allebei in kleinere plaatsen kwamen te liggen. Gemert telt nog geen dertigduizend inhabitants, Eijsden valt onder de Belgische grensregio bij Maastricht. Dat suggereert dat de Michelingids niet alleen naar steden kijkt, maar naar de kwaliteit van de keuken zelf.
Michelin 2025 updates
De ceremonie waar Michelin de nieuwe sterren bekendmaakt, trok begin 2025 honderden chefs en restaurantiern naar een zaal in Amsterdam. De aankondiging van GEM. als nieuw tweesterrenrestaurant werd door chef Soenil Bahadoer omschreven als “het hoogtepunt van dertig jaar hard werken” (Entree Magazine). Bahadoer runt al decennia een keuken in Nuenen, maar opende in juli 2025 GEM. in het poortgebouw van Kasteel Gemert.
Create by Guido Braeken opende in Hotel Van Oys Maastricht en ontving direct twee sterren. Braeken werkte voorheen voor Librije en stond bekend om zijn verfijnde klassieke keuken. De jury prees zijn precisie en geurige combinaties (Entree Magazine).
Nieuwe 2-sterren: GEM. en Create
Beide restaurants kregen hun sterren niet voor dezelfde keukenstijl. GEM. werkt met een Surinaams-Hindoestaanse invloedskering, waarbij Bahadoer Franse technieken combineert met smaken uit zijn Surinaamse erfgoed. Create daarentegen serveert een klassieke Franse keuken met hedendaagse precisie.
De implicatie: tweesterrencuisine kent veel meer variatie dan vaak wordt gedacht. Geen van beide restaurants hoort bij een keten of grote horecagroep. Het zijn individuele chef-koks die hun identiteit in de keuken leggen en daarmee Michelin-sterren verdienen.
GEM. opende op 2 juli 2025 en ontving binnen enkele maanden twee sterren. Dat is ongekend snel voor een restaurant dat nog moet wennen aan eigen ritme en vaste klantenkring. Wie een tafel zoekt, moet direct reserveren: de wachtlijsten lopen nu al op.
Wat is het verschil tussen 2 en 3 Michelinsterren?
De Michelingids definieert een tweesterrenrestaurant als een etablissement met uitstekende keuken waar een reis naar toe gerechtvaardigd is. Een restaurant met drie sterren serveert exceptionele gerechten die een speciale reis waard zijn. Het verschil zit hem niet in het aantal gerechten of de prijs, maar in de consistentie, creativiteit en impact van de keuken (Michelin Gids).
Betekenis van 1, 2 en 3 sterren
De sterrenhiërarchie werkt als volgt:
- Eén ster: een restaurant met hoogwaardige keuken, aanbevolen door Michelin. 98 restaurants in Nederland hebben deze erkenning.
- Twee sterren: uitstekende keuken in een uitzonderlijke omgeving. Een reis waard. 20 restaurants.
- Drie sterren: exceptionele keuken die een speciale reis rechtvaardigt. In Nederland heeft alleen De Librije in Zwolle deze status.
Voorbeelden in Nederland
De Librije in Zwolle is sinds jaar en dag het enige restaurant met drie Michelinsterren in Nederland. Chef Jeroen A. Schouten bouwde daar een keuken op die Michelin omschrijft als “baanbrekend” en “van wereldklasse”. De reserveringslijsten lopen maanden vooruit.
Bij de 98 restaurants met één ster vind je een breed scala aan keukens: van Indonesiaanse restaurants in Amsterdam tot klassieke Franse dining rooms in de provincie. Die groep vormt het fundament van de Nederlandse sterrenkeuken, maar zij heten nog niet de topcategorie bereikt.
Wat dit betekent: een twee-sterrenrestaurant is al bijna het uiterste wat een chef in Nederland kan bereiken. De stap naar drie sterren vraagt om internationale erkenning, baanbrekende technieken en een reputatie die ver reikt. Van de twintig tweesterrenrestaurants streeft een deel naar die derde ster, maar de realiteit is dat slechts weinigen de sprong maken.
Wie zijn de beroemde chefs met 2 Michelinsterren?
Onder de twintig tweesterrenchefs vallen enkele namen op die al jaren in het vak zitten en landelijke bekendheid genieten. Zij staan aan het roer van restaurants die niet alleen goed eten serveren, maar ook een herkenbare filosofie hebben.
Topchefs en hun restaurants
Soenil Bahadoer leidt GEM. in Gemert en is de chef die Surinaams-Hindoestaanse smaken naar de sterrenhemel bracht. Zijn carrière begon in de hotspot van de Nederlandse cuisine en eindigde in een kasteel in Noord-Brabant. Volgens Entree Magazine combineert Bahadoer Franse technieken met smaken die in de Nederlandse keuken weinig voorkomen (Entree Magazine).
Guido Braeken, chef van Create, werkte eerder voor De Librije en ontleent zijn stijl aan de klassieke Franse keuken. Zijn bereidingskunsten werden door Michelin geroemd om de “zuiverheid van smaak” en “perfectie in techniek”. Create opende in Hotel Van Oys bij Maastricht en kreeg direct twee sterren.
In Amsterdam staan Ciel Bleu onder leiding van een wisselend keukenteam, maar de continuïteit van de kwaliteit is gebleven. Flore en Spectrum behoren tot de meest besproken restaurants van de stad. Vinkeles, in een monumentaal pand boven de Westertoren, combineert Franse keuken met een uitzicht dat uniek is in Europa.
Soenil Bahadoer bij GEM
GEM. verdient speciale aandacht, niet alleen omdat het een nieuwe 2-sterrenrestaurant is, maar omdat Bahadoer een specifieke cuisine-verhaal vertelt. Waar de meeste tweesterrenrestaurants Franse of Italiaanse invloeden tonen, kiest GEM. voor smaken uit de Surinaamse keuken. Dat is zeldzaam in de hoge keuken.
Wat dit betekent: GEM. breekt met de conventie dat sterrenkeuken per definitie Europees is. Bahadoer bewijst dat Indische en Surinaamse smaken evenveel complexiteit en verfijning kennen als klassieke Franse cuisine. Als meer chefs dit pad volgen, kan de sterrenkeuken in Nederland diverser worden.
Soenil Bahadoer is de eerste chef met Surinaamse roots die 2 Michelinsterren behaalt in Nederland. Zijn keuken bij GEM. verbindt cultureel erfgoed met toptechniek — iets wat in de internationale Michelin-wereld nog zelden voorkomt. De erkenning van Bahadoer stelt een precedent: sterrenkeuken hoeft niet Europees te zijn om Europees erkend te worden.
2-sterren restaurants per regio in Nederland
Wie door Nederland reist, hoeft niet naar Amsterdam te rijden om een tweesterrendining te ervaren. De regionale spreiding van twintig restaurants toont een land dat culinair gezien verder reikt dan alleen de Randstad.
Limburg: GEM en Create
Limburg heeft twee tweesterrenrestaurants: GEM. in Gemert en Create by Guido Braeken in Eijsden. Daarnaast staat Brut172 in Reijmerstok, dat al jaren zijn sterren behoudt. De provincie profileert zich daarmee als culinaire hub buiten de grote steden.
GEM. opende in juli 2025 in het poortgebouw van Kasteel Gemert, een locatie die historisch verankerd is in het Brabantse landschap. Create zit in de rand van Maastricht, wat de provincie een extra trekpleister geeft voor culinair toerisme.
Zeeland: Inter Scaldes
Inter Scaldes in Kruiningen is het enige tweesterrenrestaurant van Zeeland. Chef Marc Boersma runt de zaak al jaren en serveert een keuken die de zee en het Zeeuwse landschap weerspiegelt. Volgens Michelin combineert Inter Scaldes “lokaliteit met virtuositeit” (Entree Magazine).
Amsterdam hotspots
Amsterdam domineert met vijf restaurants: Ciel Bleu, Flore, Restaurant 212, Spectrum en Vinkeles. Zij staan verspreid over de stad, van het Museumplein tot de Negen Straatjes. De concentratie maakt Amsterdam tot de Europese bestemming voor wie in korte tijd meerdere sterrenrestaurants wilt bezoeken.
Amsterdam biedt een dichtheid aan tweesterrenkeuken die in weinig andere Europese steden voorkomt. Voor wie een lang weekend cultuur en cuisine combineert, is de stad een ideale bestemming. De reserveringstijden lopen echter flink op: voor weekenddiensten raden restaurants minimaal drie maanden vooruitboeking aan.
“De Michelingids Nederland 2025 telt 1 restaurant met 3 Sterren, 20 met 2 Sterren en 98 restaurants met één Ster.”
— Michelin Gids officiële aankondiging
“Na meer dan dertig jaar culinaire verfijning in Nuenen sloegen chef Soenil Bahadoer en zijn verloofde Annu Bachu een nieuw hoofdstuk open met restaurant GEM.”
— Entree Magazine culinair nieuws
Gerelateerde lectuur: Surinaamse taart met rum rozijnen · Beste kniepjes met appelmoes
guide.michelin.com, kokswereld.nl, guide.michelin.com, guide.michelin.com, tippr.nl, guide.michelin.com
Voor de meest actuele Michelin-lijst met 19 tweesterrenrestaurants in Nederland, bekijk 2-sterren restaurants Nederland 2024, inclusief nieuwkomer Inter Scaldes.
Veelgestelde vragen
Wat betekent een Michelinster?
Een Michelinster is een erkenning van kwaliteit door de Michelingids. Eén ster betekent hoogwaardige keuken, twee sterren betekenen uitstekende keuken die een reis waard is, en drie sterren betekenen exceptionele keuken die een speciale reis rechtvaardigt.
Hoe krijg je Michelin-sterren?
Michelin stuurt anonieme inspecteurs die restaurants bezoeken zonder afspraak. Zij beoordelen de kwaliteit van de keuken, de gebruikte ingrediënten, de bereidingstechniek en de consistentie over meerdere bezoeken. De redactie in Parijs beslist uiteindelijk over sterrentoekenning.
Zijn 2-sterren restaurants duur?
Tweesterrenrestaurants zijn doorgaans duurder dan restaurants met één ster of zonder sterren. Een menu bij een tweesterrenrestaurant kost doorgaans tussen de €150 en €300 per persoon, exclusief dranken. De prijs weerspiegelt de hoge kookkwaliteit, exclusieve ingrediënten en de service die wordt geleverd.
Kan een restaurant sterren verliezen?
Ja, Michelin herziet sterren jaarlijks. Als een restaurant in kwaliteit daalt of niet de verwachte consistentie toont, kunnen sterren worden ingetrokken. Dit gebeurt relatief zelden, maar het is een risico voor elke chef die hoge kwaliteit wil behouden.
Waar vind je de officiële Michelin-lijst?
De officiële lijst staat op Michelin Gids officiële website. Daar zijn alle restaurants met sterren per land en stad te filteren, inclusief adressen, openingstijden en reserveringsopties.
Welke gerechten in 2-sterren restaurants?
Het hangt af van de keukenstijl van elk restaurant. Tweesterrenrestaurants serveren doorgaans meerdere gangen (vaak 5 tot 8), bereid met hoge technische kwaliteit en seizoensgebonden ingrediënten. Gangen kunnen variëren van klassieke Franse bereidingen tot innovatieve smaakcombinaties.
Is reserveren nodig bij 2-sterren?
Absoluut. Tweesterrenrestaurants hebben doorgaans lange wachtlijsten, vooral voor weekenddiensten en feestdagen. Reserveren minimaal 4 tot 8 weken van tevoren is standaard. Bij restaurants als De Librije en Ciel Bleu kan de wachttijd oplopen tot enkele maanden.